来自潮阳的乡土做法，潮汕人大爱的榄菜炒饭(潮皇食府)
广式炒饭中的“异数”:
生炒糯米饭
刚来广州上学时，学校饭堂里2元钱一份的糯米饭给记者留下了深刻印象，当时就觉得：这饭真好吃！直到毕业后才慢慢发现，学校里的糯米饭不算真的好吃，因为太黏。
在炒饭家族里，生炒糯米饭堪称独树一帜。尽管用的是黏糊糊的糯米，炒出来却是粒粒分明。一般酒楼通常只在早茶或午市供应———如前所述，4点早起泡米，6点开始制作，糯米饭虽卖得不贵，却因制作耗时，往往限量发售，一天只卖十几份。
生炒糯米饭的配料通常有花生、腊肠、腊肉 ，有的师傅会用干贝汁增加鲜味，调料味则为生抽、盐、白砂糖。
“榕易记”点心总厨赖师傅表示，糯米饭隔水蒸好后，搅拌时需加一点开水和猪油，这一点至关重要，只有这样，糯米才不会黏在一起、甚至炒不动。此外，炒时要以慢火不停翻炒，以防黏在一起，甚至变糊。由于糯米不吸油，炒时还需记得，一定要少放油。