生炒糯米饭的魅力———尽管用的是黏糊糊的糯米，炒出来却是粒粒分明
延伸阅读：
关于炒饭的ABC
A.关于“炒饭会跳舞”：
有一种说法———广式炒饭是“会跳舞的炒饭”。师傅表示，“跳舞”自然是形象的说法，但是刚下锅时的景象，因最初要以猛火烧热炒锅 ，将米饭倒进炒锅的瞬间，饭粒受到高温，自会“跳舞”。要看到“跳舞”的景象，饭粒必须粒粒分开，若是饭团，则根本跳不起来。
B.关于“蛋包饭”：
最早的炒饭只是蛋炒饭，不论何种炒饭，基本上蛋一定会有，有蛋，饭才香。而好的炒饭用金色的蛋浆包着白米，有“蛋包饭”的说法，也叫“金包银”。其要诀是蛋需打得够散，米同样须粒粒分开，师傅掌控火候的经验也很重要。
C：关于火腿粒：
炒饭中常见的火腿粒，一度是比较时兴的配料，因搭配颜色的效果不错，也不会太油腻。然而对于它，有人爱吃、有人憎。 刘星彤