英吉拉
英吉拉所需主料苔麸（TEFF）有一个非常好听的中文译名叫“埃塞俄比亚画眉草”。埃塞是唯一食用苔麸的国家，在世界其他地方苔麸只是一种普通的草，这一点从它的中文名字上也可以得到印证。苔麸产量非常低，其亩产只有小麦的15％，每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。