来江户前一定得尝尝这里的各种刺身。鱼类刺身晶莹剔透，摆在碎冰上更能体现鱼生的新鲜口感，再添上些应季的植物来装饰，自然美观，使人不忍下筷。吃刺身的顺序应该从清淡的到口味偏重的。先吃清爽的白肉鱼，然后是味道浓郁的红肉鱼，再到虾类、贝类。用筷子把一点芥末抹在生鱼片上面，再用鱼生的一侧蘸一点儿酱油，先在舌间享受芥末、酱油与生鱼片各自不同的味道，然后再经过咀嚼尝到混合后的味道。