腊八面
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的。
腊八菜
做“腊八面”前，先要做好“腊八菜”。将红萝卜、白萝卜、白菜帮子切成又薄又匀的菱形、长条、方片，手巧的还切成周边带花的各种图形，然后以大葱、蒜苗、豆腐、粉条、茴香等调料烩在一起。家道好的，再加些排骨、大肉丁又是一番风味了。然而，真正要做得味醇色佳，却也不是一件容易的事。
再就是面了。面要和匀，软硬适中，擀面时用力要匀，先松后紧，先慢后快。然后切成菱形小片，下到锅里文火温煮，得到熟了，再将“腊八菜”倒进锅里，稍稍加温，一锅色、香、味俱佳的“腊八面”，冒着白生生的热气就上桌了。往碗里要再加上几滴红艳艳的油泼辣子，顿时香气四溢，让人唾涎三尺。
如今的“腊八”
然而，谁也不能先动第一筷子。第一碗先献给灶王爷——民以食为天么；第二碗敬财神爷——祈福赐财；第三碗上供到列祖列宗——求得保佑子孙，家业兴旺。再将这三次献的“腊八面”回到锅里——有福同享。一切停当后，这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”，或围在饭桌旁，或蹴在炉子四周，或蹲在院中的捶布石上，谝着闲传，吃着“腊八面”，那个“酷”劲儿，不是神仙，胜似神仙。厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了，她们围裙不解，端一碗“腊八面”。依在门边，边吃边留心男人们的评论，还得留神谁的吃完了，及时地再给盛上一碗。
吃到最后，都得留下一碗，象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴，就连看门的小黄狗也不能拉下。如今，时代变了，巷口不过百米就是购物超市，一年四季有卖的时新蔬菜，别说是红萝卜、白萝卜、白菜，就是夏天才有的黄瓜 、西红柿、青辣子、蒜薹，数九寒冬里也是嫩生生，水灵灵让你挑选。